BSc (Hons) kulinaaria juhtimises

BSc (Hons) Culinary Management ühendab kogemusliku õppe akadeemilise rangusega, et valmistada teid konkurentsivõimelise kulinaaria tööstusele.

Alates praktilistest kulinaarsetest oskustest koos juhtimis- ja juhtimisoskustega annab see 3-aastane programm õpilastele selle professionaalse tööstuse suurepäraseks eelise. Loengute, tutvustamise, tööpõhise õppimise ja praktiliste kogemuste kaudu puutuvad õpilased kokku kvaliteetse toidu valmistamise ja esitlemise tehnikaga. Ettevõtluse poolest on kursused, nagu turundus, suhtlemisoskus, inimeste juhtimine, väikeettevõtete riskijuhtimine ja kvaliteedijuhtimise tagamine, on üliõpilased, kes vastavad tööstuse nõudmistele.

Olulised praktilised kogemused tööstuses saadakse 18-nädalase praktika kaudu. See kraad on akrediteeritud Le Cordon Bleu poolt ja pärast programmi edukat lõpetamist antakse lõpetajatele kaks tunnistust; üks Sunway University ja teine kulinaaria ja külalislahkuse juhtivast asutusest Le Cordon Bleu.

Tarbimine

Jaanuar, aprill ja august

Kestus

3 aastat (täistööajaga)

Karjääri väljavaated

• Toidu ja jookide direktor
• Restorani omanik / ettevõtja
• Chef de Cuisine / Executive Chef
• Köök manager
• Toidu kirjanik / kriitik
• Lennujaama toidujuht
• Ettevõtte peakokk

Moodulid

• Otsuste tegemise arvestus
• Põhilised kulinaariaoperatsioonid
• Jookiuuringud
• Küpsetamise ja kondiitritoodete põhimõtted ja võtted
• Turismi ja hotellinduse äri
• Vahepealsed kulinaariaoperatsioonid
• Turunduspõhimõtted
• Inglise keel turismitööstuse jaoks
• Toiduohutus ja kanalisatsioon
• Restorani põhitöö
• Täiustatud kulinaaria tehnikad
• Laiendatud eineköök
• Malaisia köök ja kultuur
• Toit ja toitumine
• Toiduainete tarneahela juhtimine
• Kogus toidu tootmine
• Kvaliteedijuhtimine
• Söökide ja jookide haldamine
• Külalislahkuse uurimismeetodid
• Suhtlemisoskused
• Ettevõtte statistika
• Hospitality Facilities arendus ja juhtimine
• Hospitality Industry Inimeste juhtimine
• Väikeettevõtete ettevõtmine
• Uuringuprojekt
• Internatuur

Sisenemise nõue

• STPM: keskmine C või CGPA 2.0 (min 2 printsiibil)
• Tase: vähemalt 8 punkti
• Austraalia imatamine: ATAR 55
• Kanada immatrikuleerimine: 55%
• MUFY: 55%
• Sunway kunstifond: CGPA 2.0
• Sunway teadus- ja tehnoloogiafond: CGPA 2.0
• UEC: maksimaalselt 28 punkti 5-st isikust (kõik B-klassi)
• IB: Lõpetatud minimaalselt 24 punktiga (välja arvatud boonuspunktid)

Programmi struktuur

1. aasta

• Otsuste tegemise raamatupidamine
• Kulinaarsed põhitoimingud
• Joogiuuringud
• Küpsetamise ja kondiitritoodete valmistamise põhimõtted ja tehnikad
• Turismi ja hotellinduse äri
• Kesktaseme kulinaarsed toimingud
• Turunduse põhimõtted
• inglise keel turismiteenuste tööstuse jaoks
• Toiduohutus ja kanalisatsioon
• Restorani põhitoimingud

2. aasta

• Täiustatud kulinaarsed tehnikad
• Täiustatud kondiitritooted
• Malaisia köök ja kultuur
• Toit ja toitumine
• Toidu tarneahela juhtimine
• Kvaliteedijuhtimine
• Toidu- ja joogihaldus
• Külalislahkuse uurimismeetodid
• Suhtlemisoskused
• Bränding ja reklaamid
• Säästev turismiarendus
• MICE juhtimine

3. aasta

• Inimeste juhtimine hotellindustööstuses
• Väikeettevõtlus
• Uuringuprojekt
• Praktika

Valikained Õppeained

Valikaine 1: (valige 2. või 3. aastal mis tahes 1)

• Veiniuuringud
• Tulude ja kasumi juhtimine

Valikaine 2: (valige ükskõik milline 1. 2. või 3. aastal)

• Tulude ja kasumi juhtimine
• Bränding ja reklaamid

Täiendavad MOHE kohustuslikud üldõppe ained

kohalikule üliõpilasele

• Eetika ja tsivilisatsiooni väärtustamine
• Filosoofia ja aktuaalsed küsimused
• Kogukonna projekt
• Bahasa Kebangsaan A (kehtib üliõpilastele, kes ei osalenud SPM-is või ei saanud SPM-i Bahasa Melayu ainepunkti)

rahvusvahelise üliõpilase jaoks

• malai keel suhtlemiseks 2
• Eetika ja tsivilisatsiooni väärtustamine
• Kogukonna projekt

Karjääri väljavaated

• Toidu- ja joogiosakonna direktor
• Restorani omanik / ettevõtja
• Köögikokk / juhtivkokk
• Köögijuht
• Toidukirjutaja / kriitik
• Lennuki toidujuht
• Ettevõtte peakokk