Bakalaureuseõpe gastronoomia ja kulinaaria valdkonnas

Üldine

Programmi kirjeldus

Ülevaade

Bakalaureuse gastronoomia ja kulinaaria kunsti programm on mõeldud üliõpilastele, kes soovivad jätkata professionaalset karjääri kulinaarse kunsti ja toiduteenuste valdkonnas. See nelja (4) aastane kraadiõpe on integreeritud restoranide haldamisega ja on Türgis üks sellistest. Programm pakub tugeva baasjoont fundamentaalsete kursuste kulinaarse kunstiga, millele järgneb rikkaliku array kursuste arenenud gastronoomia tehnikat; ja tutvustab hiljem õpilasi restoranihaldusele. 4-aastase õppeperioodi vältel õpivad õpilased kulinaarse maailma saladusi ja omandavad praktilisi kogemusi, rakendades oma teoreetilisi teadmisi rakenduskursustel praktikas.

Gastronoomia ja kulinaaria kunstiprogrammil on eksklusiivne partnerlus Le Cordon Bleu Internationaliga ning see on kasulik Le Cordon Bleu Internationali pikaajalisest kulinaarse asjatundlikkuse ja koolituse traditsioonist. Õpilased võtavad programmi kulinaarse kunsti kursused Le Cordon Bleu Chef Instructors egiidi all, kes edastavad Le Cordon Bleu tehnikad, kasutades Le Cordon Bleu õppematerjale.

Bakalaureuse gastronoomia ja kulinaaria kunstiprogramm püüab tutvustada õpilasi ärialase elu kaudu kulinaarseid näiteid ja seminare ning suvepraktikat kogu oma 4-aastase õppeperioodi vältel. Meie õpilased on kohustatud täitma 1200-tunnise kohustusliku internatuuri, töötades 75 tööpäeva jooksul suveperioodil nende üliõpilastele ja noorematel aastatel. Praktika viiakse lõpule riiklikes või rahvusvahelistes toidu- ja joogitööstuse ettevõtetes, mainekas restoranides, neljas või viies tärni hotellis, esimese klassi puhkekeskustes, lennuettevõtjatel või kruiisilaevadel.

Programmi eesmärk on ka ergutada üliõpilaste ettevõtlust, pannes erilise rõhu sellele, kuidas planeerida, alustada, arendada ja juhtida toiduainete ja jookide tegevust. Programm pakub üliõpilastele laias valikus gastronoomiliste tavade aluseid, küpsetamist ja kondiitritooteid, à la carte'i toidutootmist ja kulinaarsetel külgedel külma buffetti, pakkudes õpilastele kursuseid restoranihalduse, personalijuhtimise, teenuste turundus, raamatupidamine, rahandus, arvutuslikke otsuste tegemise tehnikaid ja juhtkonna juhtimist. Õpilastel on ka võimalus omandada teadmised ja kasutada eelistatud ja soovitatud tarkvaratööriistu tööstuses.

Türgis esimest korda tarnitakse rakenduslikke kulinaarseid kursuseid viies erinevas piirkonnas, sealhulgas täisteenusega restoraniköök, gastrauditorium, peamine köök, mitmekülgne köök ja kondiitritooted. Meie õpilased valmistame erinevaid roogasid kogu maailmast ja serveerime neid 80-kohalise peolaua saalis ja 110-kohaline restoran, kus pakutakse Bistro, Fine Dining ja PDR alternatiive.

Kuna Gastronoomia ja Kulinaaria kunsti programm üritab anda õpilastele nii teoreetilist kui ka rakenduslikku haridust, pakutakse õpilastele tugevat multimeediapõhist õpet, mis on struktureeritud paljude vajalike ja valikainete kursustega, mis on rikastatud juhtumiuuringute ja valdkondlike tarkvaravahenditega, samuti interaktiivne simulatsiooniprogramm, projekt ja praktika, mille eesmärk on arendada õpilaste praktilisi oskusi.

Gastronoomia ja kulinaaria kunstiprogrammil on ka oma õppejõud, kellel on suur rahvusvaheline ja akadeemiline kogemus. Selle erakorralise õppekavaga püüab programm valmistada lõpetajaid, kellel on vajalikud oskused ja oskused oma ettevõtte loomiseks või peakokkide juhtimiseks ja rahvusvaheliste hotelliketidesse, eliit restoranidesse või professionaalsetesse toiduainete tootmisettevõtetesse.

Viimati uuendatud märts 2020

Teave kooli kohta

As a research university, Özye?in University always opens new horizons and presents new opportunities for students to enable them to discover their true competencies. In a quest to have its graduates ... Loe edasi

As a research university, Özye?in University always opens new horizons and presents new opportunities for students to enable them to discover their true competencies. In a quest to have its graduates stand out and be one step ahead of others, Özye?in offers an innovative education model that adds value to its students. Özye?in University’s primary mission is to prepare its students to be resourceful graduates in the world of business, making sure that they know more than one foreign language, acquire new skills through social activities, continuously develop themselves, expand their global vision before graduation through international internship or exchange programs, and always be at the service of society. Näita vähem