Kolmeaastase kursuse teaduse ja kulinaaria / kunst bakalaureus köögikunst

Üldine

Programmi kirjeldus

Esimene käigus Itaalia ülikooli tasemel "bakalaureus", mis on pühendatud teaduse ja Kulinaaria Arts, mis ühendab tehnilisi oskusi ja teaduslikku oskused tasemel kokk. Kulinaarne kunst ja toiduteaduse õppinud üliõpilane teeb selle Chef valmis ja loominguline võimalik realiseerida soolased toidud, terve ja suurepärase aistingute ja toiteväärtuse seisukohast. Kokad need funktsioonid töötavad köögis parimad restoranid, või peituvad toitlustusettevõtetes teadus, muutudes:

  1. Peakokk,
  2. Toit konsultant
  3. Omanik kokk restorani,
  4. Controller tarniva tööstuse,
  5. Expert teadus- ja arendustegevuse toitude valmistamiseks,
  6. Õpetaja Köök ja gastronoomiline Sciences erakoolides.

Praktiline kursus akadeemilise ja teadusliku lõikamine sisaldavad kunst ja kulinaaria teadus pakutud muud olulised rahvusvahelised koolid; Uue muidugi maailma kokanduskoolide ja Itaalia kokakunsti väljastamise bakalaureusekraad, mis vastab Itaalia Laurea Triennale'l, täiendada internatuuri kaks kuud peamine restoran coquis circuit.

Vastuvõtutingimused

  • Ta lõpetas keskkooli, hotelli koolis või keskkool
  • motiveerivat intervjuud puhul erineval määral
  • Motivatsioonikiri õppida ja karjääri kulinaaria tööstusele

Uuring Plan

Muidugi Õpilased õpivad teaduse võim alused, ajalugu Itaalia, Euroopa ja rahvusvaheliste, ühendades teadmisi teaduse interdistsiplinaarselt. Uurime mikrobioloogia, keemia, biokeemia, teaduse toitumine, vaid ka ajalugu, antropoloogia ja sotsioloogia toidu, tegeleda teoreetiliste ainete praktiliselt kulinaarse laboris olukordi, mis moodustab umbes 2/3 käigus tundi.

  • Nad on ette hariduslikel külastuste karjakasvatusettevõtetest, meiereides koos maitsega tooteid, suuremate turgude Rooma.
  • Kursus sisaldab internatuuri kaks kuud.
  • Kursus toimub koostöös Slow Food seotud aspekte territooriumil FIS (Itaalia Sommeljeede Foundation), Ülikooliga "Tor Vergata, puudutavates küsimustes toiduteaduse teaduslik.

esimene aasta

  • Alused Food Science, 6 EAP
  • Antropoloogia ja antropoloogia Food, 4.5
  • Teadus Toitumine ja dieet, 6
  • HACCP, kanalisatsiooni ja toiduga kindlustatus, 3
  • Laboratory of Culinary Science I: Dynamics, Temperatuurid ja füüsikaliste omaduste Nõud, 10,5
  • Põllumajanduse ja toiduainete tootmise süsteemi, 6 EAP
  • Ajalugu Itaalia köök, 4,5
  • Science of Maitse ja taju, 6
  • Kulinaaria seadmed, koostisosad ja tehnikaid, 6
  • Laboratory of Culinary Science II: põhimõtted Basic Ettevalmistused, 7.5

teist aastat

  • Laboratory of Culinary Science III: põhimõtted Complex Ettevalmistused, 9 EAP
  • Funktsionaalsus koostisosad: järjepidevus arengut, stabiilsust ja tekstuur arengut, stabiilsust ja tulemus maitseained, 7.5
  • Inglise keel Applied köök I 4.5
  • Fromagerie: Tehniline ja tootmine, 4.5
  • Ajalugu Euroopa kööki, 4.5
  • Ahi ja kondiitritooted: põhimõtted ja rakendused, 6
  • Ajalugu kööki ja Aasia American, 4.5
  • Enoloogia I: põhimõtted, 4.5
  • Toit Marketing and Applications, 6
  • Science Laboratory IV Gastronoomia: teaduslik hinnang Traditsiooniline köök, 9

kolmandat aastat

  • Laboratory of Culinary Science V: Research and Development of ettevalmistusi, 9
  • Uuringud ettevalmistamine Temperatuurid, 6
  • Inglise keel Applied kööki II, 4.5
  • Enology II: Sidumine Toit ja vein, 4.5
  • Stage 6 EAP (kaks kuud, kaheksa tundi päevas, 40 tundi nädalas)
  • Professional Development Chef, 6
  • Laboratory of Culinary Science VI: teaduslik hindamine Kaasaegne köök 7,5
  • Menüü: Design and Development, 6

töö

Koos bakalaureusekraad igal juhul toetanud doktoritöö, siis vabastatakse HACCP sertifikaati vaja töötada vallas kokakunsti.

Iga kursuslane on võimalus õppida kolmel-aastase uuringu seotud enogastronomy spetsialistid coquis, mis vastavalt õpilase töö võib hõlbustada nende sisenemist töömaailma tänu "coquis Network" ja kontakte sektori ettevõtted, kes leiavad Ülikooli Itaalia köök on võrdlusmaterjaliks otsingu ja kvalifitseeritud personali valimise.

professorid

Teaduskonna koosneb spetsialistide toidu ja veini sektoris, teadlased, professionaalne peakokad, Michelin tärniga kokk. Õpetajate meeskond on juhitud õppedirektor coquis Angelo Troiani Chef restoranis "Il Convivio Troiani" Roomas.

iste

Teoreetiline ja praktiline tegevus toimub peakorteris Via Flaminia 575, 00191 Roomas. Iste coquis on varustatud kaasaegse tehnoloogiliselt varustatud klassiruumides. Töötoad on mõeldud, nagu köögis restoran, kus suur laud-töö ja koos sooja ja külma jooned.

Viimati uuendatud märts 2020

Teave kooli kohta

Coquis è l’Ateneo Italiano della Cucina, offre Corsi Professionali di Cucina, Pasticceria, Pizza, Sala e Management per formare i migliori Professionisti del settore. Un percorso di qualità che garant ... Loe edasi

Coquis è l’Ateneo Italiano della Cucina, offre Corsi Professionali di Cucina, Pasticceria, Pizza, Sala e Management per formare i migliori Professionisti del settore. Un percorso di qualità che garantisce l’accesso al mondo del lavoro... Näita vähem