Toiduainete ja -tehnoloogia bakalaureusekraad

Inimeste igapäevane kvaliteetse, ohutu ja tervisliku toidu pakkumine on üks olulisemaid ülemaailmseid väljakutseid, millega toiduteadlased ja -tehnoloogid tänapäeval silmitsi seisavad. Õppides KTU-s toiduaineteaduse ja -tehnoloogia bakalaureuseõppes, omandad tulevasele toidutehnoloogile vajalikud interdistsiplinaarsed kompetentsid ja oskused toidukeemia, mikrobioloogia, toitumise, tehnoloogia ja tehnika erialadel. Samuti lõimite erialateadmised ettevõtluse ja majanduse alustega.

See on üks vähestest bakalaureuseõppekavadest Leedus toiduainete tehnoloogia erialal ja ainuke, millele on omistatud rahvusvaheline EQAS-Food Label kvaliteedimärk. KTU on ainus ülikool Balti riikides, mis pakub selle kvaliteedimärgiga akrediteeritud rahvusvahelisel tasemel õpet.

• Juurdepääs toidutehnoloogia laboritele, mis on varustatud pilootmastaabis tehnoloogiliste liinidega, mida kasutatakse erinevate tehnoloogiliste protsesside modelleerimiseks ja läbiviimiseks;
• Õpilased omandavad praktilisi oskusi töötades koos kogenud toidutehnoloogidega, olles kaasatud reaalsete probleemide lahendamisele;
• Selle programmi lõpetajaid hindavad tööandjad nende ainulaadse oskuste ja teadmiste kombinatsiooni tõttu toidutehnoloogiate, toiduainete inseneri, toidukeemia ja mikrobioloogia vallas.

Täppis- ja bioteaduste ristmik

Toiduteadus on tihedalt seotud matemaatika, mikrobioloogia, toidukeemia ja tehnikateadustega. Kõigi nende valdkondade teadmised on spetsialistile vajalikud toidutehnoloogi igapäevaste ülesannete tõhusaks täitmiseks.

Õppetööle on kutsutud kuulsad toidutehnoloogid

Selles õppekavas täiendavad teoreetilisi teadmisi praktiliste oskustega, mida tulevased spetsialistid kogenud toidutehnoloogide abiga arendavad. Nendega laborites ühise töö kaudu saavad tulevased toidutehnoloogid end kontrollida ja oma esimesi ideid praktikas proovida.

Head teadmised kogu toiduahelast

Ettevõttes töötades osaleb toidutehnoloog erinevates toidu tootmise, ohutuse, kvaliteedi, turustamise ja tarbimisega seotud tegevustes, mistõttu suudab erialateadmised lõimida toitumise, ettevõtluse ja juhtimise alustega.

Õpilase pädevused

• Toidu füüsikaline ja keemiline analüüs: toiduaine koostise ja omaduste, toidus funktsioonide ja inimorganismis funktsioonide analüüs, rakendades uurimistöö oskusi;
• Toidu mikrobioloogiline analüüs: Teadmised mikroorganismide koostisest, omadustest, nende esinemisest toidus, biokeemilistest protsessidest;
• Toidu kvaliteedi ja ohutuse juhtimine: Tootmismeetodite, materjali- ja kvaliteedistandardite kehtestamine ja tagamine;
• Tehnoloogiad ja tehnika: Toidu- ja toitlustusettevõtete projekteerimine, tootmise korraldamine, toiduainetööstuse seadmete, protsesside ja süsteemide tundmine.

Õpilase oskused

• Oskab analüüsida, modelleerida, kavandada ja paigaldada toidu- ja toitlustustoodete tehnoloogiaid, organiseerida, teostada ja juhtida tootmisprotsesse ning tagada toodete ohutus ja kvaliteet;
• Oskab jälgida ja analüüsida toiduteaduse ja -tehnoloogia uuendusi, rakendada uusimaid teadmisi ja disainioskusi toidutehnoloogia projektide väljatöötamisel ja elluviimisel toodete toiteväärtuse, kvaliteedi ja ohutuse parandamiseks;
• Oskab planeerida, teostada ja analüüsida toidu- ja toitlustustoodete koostise, kvaliteedi ja ohutuse uuringuid, kasutada kaasaegseid tehnoloogilisi, analüütilisi ja tarkvaralisi seadmeid;
• Oskab rakendada hea laboritava põhimõtteid, töötada tulemuslikult nii individuaalselt kui meeskonnas, esitada töötulemusi suuliselt ja kirjalikult ning mõista tehnoloogiliste ja insenertehniliste lahenduste mõju avalikkusele ja keskkonnale.

Lõpetajad leiavad kergesti tööd toidukäitlemisettevõtetes

Toiduainetööstus on Leedus üks olulisemaid ja suuremaid majandussektoreid. Tööandjad hindavad selle õppekava lõpetajaid nende teadmiste, toiduainete tehnoloogiate, toiduainete inseneri, toidukeemia ja mikrobioloogia ning praktiliste oskuste tõttu. Enamik potentsiaalseid tööandjaid on ise selle programmi lõpetanud.

Sinust võib saada

Toiduainetööstuse spetsialist-tehnoloog

• Tehnoloogiliste tootmisprotsesside organiseerimine ja kontroll;
• Tehnoloogiliste dokumentide koostamine, menetlusstandardite, tehniliste kirjelduste mõistmine vastavalt kutseaususele ja eetikastandarditele;
• Valmistatud toodete kvaliteedi tagamine ja kontroll.

Keemik

• Keemiliste uurimistööde teostamine, kontseptsioonide, meetmete, teooriate ja meetodite väljatöötamine või täiustamine;
• Eksperimentaaltööde, testide ja analüüside sooritamine;
• Osalemine interdistsiplinaarsetes teadus- ja arendusprojektides koostöös erinevate valdkondade spetsialistidega.

Dietoloog ja toitumisspetsialist

• Toiduohutuse, veekvaliteedi, saastunud ja ohtlike ainete ennetusprogrammide ja strateegiate rakendamine;
• Toitumise ja menüüde planeerimine, toidu valmistamise ja serveerimise järelevalve, söödud toidu koguse ja kvaliteedi jälgimine;
• Toitumisalaste uurimistööde teostamine, nende tulemuste levitamine teaduskonverentsidel ja muudel üritustel.

Toiduohutuse ja kvaliteedijuht

• Kvaliteedistandardite ja protsesside tundmine, märgistuse tagamine ja muud nõuded;
• Kvaliteedinäitajate hindamine konkreetse ettevõtte tegevuses, soovituste koostamine;
• Sanitaar-hügieenistandardite järgimise kontroll.

Kvaliteedi juht

• Kvaliteedinäitajate arendamine ja täiustamine konkreetse ettevõtte tegevuses;
• Kvaliteedi parandamise tegevuste ja protsesside juhtimine;
• Kvaliteedi tagamise standardite ja protsesside juurutamine ja hooldamine.

Toiduainetööstuse keemik

• Tooraine, tootmises kasutatavate materjalide, tehnoloogilise protsessi ja valmistoodete kvaliteedi kontroll;
• Kontrollistandardite ja -protseduuride kehtestamine töötajate ohutuse ja kemikaalide tootmistegevuse kindlustamiseks;
• Laboratoorsete dokumentide menetlemine vastavalt dokumentide koostamise ja säilitamise eeskirjale.

Toote loomise ja arendusjuht

• Uute toodete loomine, arendamine ja kasutuselevõtt tootmises;
• Toote loomise protsessi koordineerimine tootmis- ja kaubandusüksustega;
• Uuenduste otsimine ja nende testimine.