Kulinaariakunsti bakalaureusekraad
Culinary Arts Academy Switzerland
Põhiteave
Ülikooli asukoht
Port-Valais, Šveits
Keeleteadus
Inglise keel
Õppevorm
Ülikoolilinnakus
Kestvus
3 aastat
Tempo
Päevane õpe
Õppemaks
CHF 44 100 / per year
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
Varaseim alguskuupäev
Võta kooliga ühendust
Sissejuhatus
Programmi esiletõstmised
Köögi põhitõdede ja äri vundamendi loomine
- Maailmatasemel programm, mis pakub tippkokaks saamiseks vajalikke tehnilisi oskusi
- Omandage ettevõtlusalane oskusteave oma toidupõhise ettevõtte käivitamiseks
- Spetsialiseerumine Pathways kulinaariakunstile, kondiitri- ja šokolaadikunstile ning taimetoidu kulinaariakunstile
- Lõpetanud koos:
- Kulinaariakunsti rahvusvahelise äri bakalaureusekraad alates Culinary Arts Academy Switzerland
- Kunstide bakalaureusekraad (auhinnad) kulinaariakunstis Derby ülikoolist, Ühendkuningriigist
Galerii
Sisseastumised
Õppekava
Struktuur
See programm sobib suurepäraselt tulevastele ettevõtjatele, kes soovivad oma toidupõhiseid ettevõtteid käivitada. See programm seob praktilised oskused akadeemiliste teadmistega, kusjuures köögi ja klassiruumi vahel on võrdsed tunnid.
- Pathway 1: kulinaaria kunst
- Pathway 2: kondiitritooted ja šokolaad
- Pathway 3: Taimetoitlaste kulinaariakunst (saadaval ainult juulis)
1. aasta: Le Bouveret
Lõpetage 1. aasta ja lõpetage Šveitsi suure diplomiga valitud riigis Pathway.
Kulinaaria kunst
Tähtaeg 1: 11 nädalat
- Klassikalise toiduvalmistamise alused
- Toiduohutus ja kanalisatsioon
- Sissejuhatus tööstuse kogemustesse
- prantsuse või saksa keel
2. tähtaeg: 11 nädalat
- Euroopa köögid
- Maitse läbi aja: Euroopa gastronoomia kultuurid ja ajalugu
- Sissejuhatus küpsetus- ja kondiitrikunstidesse
- Toitumine, tervis ja eridieedid
- Ärisuhtlus
- prantsuse või saksa keel
Vabatahtlik praktika
- Šveitsis või välismaal (6 kuud) Šveitsi suure diplomi saamiseks
Tähtaeg 3: 11 nädalat
- Maailma köögid
- Garde Mangeri maailm
- Maitse läbi aja: maailma gastronoomia kultuurid ja ajalugu
- Köögi juhtimine ja juhtimine
- prantsuse või saksa"
Praktika
- Šveits või välismaal (4-6 kuud)
Kondiitritooted ja šokolaadikunst
Tähtaeg 1: 11 nädalat
- Klassikalise küpsetamise ja kondiitritoodete põhialused
- Toiduohutus ja kanalisatsioon
- Sissejuhatus tööstuse kogemustesse
- prantsuse või saksa keel
2. tähtaeg: 11 nädalat
- Šokolaadikunst
- Kaasaegsed magustoidud
- Maitse läbi aja: küpsetus- ja kondiitrikunsti ajalugu ja kultuur
- Toitumine, tervis ja eridieedid
- Ärisuhtlus
- prantsuse või saksa keel
Vabatahtlik praktika
- Šveitsis või välismaal (6 kuud) Šveitsi suure diplomi saamiseks
Tähtaeg 3: 11 nädalat
- Kontseptsioonist meistriteoseni – teooria
- Ideest meistriteoseni – praktiline
- Küpsetamine ja kondiitritooted: suundumused, kontseptsioonid ja uuendused
- Köögi juhtimine ja juhtimine
- prantsuse või saksa keel
- Praktika
- Šveits või välismaal (4-6 kuud)
Taimetoidu kulinaarne kunst
Tähtaeg 1: 11 nädalat
- Taimetoidu ja taimse toidu valmistamise alused
- Toiduohutus ja kanalisatsioon
- Sissejuhatus tööstuse kogemustesse
- prantsuse või saksa keel
2. tähtaeg: 11 nädalat
- Taimetoit ja taimepõhine gurmeeköök
- Maitse läbi aja: taimetoidu ja taimse toitumise ajalugu ja kultuur
- Sissejuhatus vegan küpsetus- ja kondiitrikunstidesse
- Toitumine, tervis ja eridieedid
- Ärisuhtlus
- prantsuse või saksa keel
Vabatahtlik praktika
- Šveitsis või välismaal (6 kuud) Šveitsi Grand Diploma raja jaoks
Tähtaeg 3: 11 nädalat
- Maailma taimetoidud
- Vegan magustoidu looming
- Taimetoidu kulinaarsed suundumused: täistoidud, jätkusuutlikkus ja muud
- Köögi juhtimise ja juhtimise koolitus
- prantsuse või saksa keel
Praktika
- Šveitsis või välismaal (4-6 kuud) Šveitsi suure diplomi ja bakalaureuseõppe jaoks
2. aasta: Le Bouveret
Lõpetage 2. aasta ja lõpetage Šveitsi kõrgdiplomiga valitud Pathway.
Kulinaaria kunst
Tähtaeg 4: 11 nädalat
- Fine Dining Cooking – teooria
- Fine Dining Cooking – praktiline
- Restoranide teenindus ja juhtimine
- Vein, jook ja miksoloogia (koostöös Ritz Parisega)
- Advanced Baking & Pastry (koostöös Ritz Parisega)
Tähtaeg 5: 11 nädalat
- Uuenduslik gurmeetoidu valmistamine: - teooria
- Uuenduslik gurmeetoidu valmistamine: - harjuta
- Šokolaadikunsti maailm
- Toidukaupade arendus
- Rakendusuuringud
Praktika
- Šveits või välismaal (4-6 kuud)
Kondiitritooted ja šokolaadikunst
Tähtaeg 4: 11 nädalat
- Fine Dining: kondiitritooted ja magustoidud – teooria
- Peen einestamine: kondiitritooted ja magustoidud – praktilised
- Restoranide teenindus ja juhtimine
- Vein, jook ja miksoloogia (koostöös Ritz Parisega)
- Kohvik ja pagariäri: kontseptsioonid ja juhtimine
Tähtaeg 5: 11 nädalat
- Uuenduslikud gurmeed, kondiitritooted ja magustoidud – teooria
- Uuenduslikud gurmeed, kondiitritooted ja magustoidud – praktilised
- Toidukaupade arendus
- Kohvik ja pagariäri: toitlustus
- Rakendusuuringud
Praktika
- Šveits või välismaal (4-6 kuud)
Taimetoidu kulinaarne kunst
Tähtaeg 4: 11 nädalat
- Taimetoitlaste peen toiduvalmistamine – teooria
- Taimetoitlaste peen söögitegemine – praktiline
- Restoranide teenindus ja juhtimine
- Vein, jook ja miksoloogia (koostöös Ritz Parisega)
- Täiustatud vegan küpsetamine ja kondiitritooted
Tähtaeg 5: 11 nädalat
- Uuenduslik taimetoitlane gurmeetoidu valmistamine – teooria
- Uuenduslik taimetoitlane gurmeetoiduvalmistamine – praktiline
- Šokolaadikunsti maailm
- Toidukaupade arendus
- Rakendusuuringud
Praktika
- Šveits või kogu maailmas (4-6 kuud)
3. aasta: brig
Lõpetage 3. aasta ja lõpetage:
- Rahvusvahelise äri bakalaureusekraad teie valitud riigis Pathway, mille annab välja Kulinaaria Kunstiakadeemia
- Kulinaariakunsti bakalaureusekraad (auhinnad), mille on välja andnud Derby ülikool – Ühendkuningriik
Tähtaeg 6: 11 nädalat
- Äriplaan ettevõtjale 1
- Kulinaarne turism
- Strateegiline turundus toiduainetööstusele
- Toit meedias
- Kulinaarsete ürituste korraldamine
Tähtaeg 7: 11 nädalat
- Äriplaan ettevõtjale 2
- Toidufilosoofia
- Toidu suundumused
- Rahvusvaheline toidu ja veini sobitamine
- Toidu ja joogi kontseptsiooni juhtimine